В Украине подорожает ржаной хлеб

Дефицит ржи будет в 2025/26 МГ, что неизбежно приведет к удорожанию ржаного хлеба. Об этом заявил в интервью «Интерфакс-Украина» директор союза «Мукомолы Украины» Родион Рыбчинский.

«С уверенностью можно сказать, что на 100% в сезоне 2025/26 будет дефицит ржи. Уже сейчас в Украине частично перерабатывается польская рожь, а хлебопеки пользуются балтийской ржаной мукой. Это, к сожалению, уже наши реалии», – сказал он.

По словам главы отраслевой ассоциации, причиной дефицита ржи является нежелание сельхозпроизводителей сеять культуру, поскольку ее урожайность на треть ниже, чем у пшеницы — до 40 ц/га против 60 ц/га соответственно.

Кроме того, раньше весь дефицит покрывался из Беларуси, что и привело к сокращению объемов производства ржи в Украине — аграриям было сложно конкурировать с поставками из Беларуси. В то же время рожь не относится к числу популярных экспортных культур. Спрос на него есть только на внутреннем рынке. Рыбчинский привлек внимание, что сейчас цена на рожь более чем конкурентная: если в 2024 году 1 т стоила 6-7 тыс. грн, то по состоянию на май 2025 года – 12-14 тыс. грн. грн.

В то же время, эксперт подчеркнул, что ржаной хлеб однозначно подорожает.

«Сейчас цена украинской ржаной муки – 18 тыс. грн за тонну, из импортного сырья – около 20 тыс. грн. грн, тогда как в мае прошлого года ржаная мука стоила 10 тыс. грн. грн. Это не просто будет рост цены на ржаной хлеб — многие производители хлебобулочных изделий просто прекратят его выпекать», — подчеркнул он.